Vin og gastronomi
Forkæl kunder eller kollegaer med en gourmet vinrejse og giv jeres smagsløg en klase af spændende oplevelser blandt vinstokke, bølgende vinmarker, historiske vinkældre og smukke vintage vingårde.
Hos SNE & SNÖ åbner vi dørene til vinens verden og det ypperste af de skønne italienske, spanske og franske køkkener. Med mange års erfaring og et veletableret netværk indenfor vin og gastronomi, arrangerer vi vinsmagninger i nogle af Europas bedste vinlande. Hør berømte og dedikerede vinmagere fortælle om druernes forvandling fra stok til glas og nyd de store vine og egnens lækre delikatesser i maleriske omgivelser. Fortæl os jeres ønsker, så sammensætter vi en gourmetrejse, præcis efter jeres smag.
Bologna, Italiens gastronomiske hjerte
Bologna ligger i hjertet af Emilia-Romagna, hvor vinens kunst, kultur og gastronomi forenes i en uforglemmelig symfoni. Oplev en verden af fantastiske vine, som den ikoniske Sangiovese, hvis historiske rødder stammer helt fra 1700-tallet. bl.a Asinellitårnet fra det 12. århundrede danner kulisse for denne kulinariske rejse.
Bolognas middelalderlige arkitektur og brostensbelagte gader vækker kulturel nysgerrighed, mens de gamle vinmarker og familiedrevne vingårde fortæller historier om kærligheden til vinens kunst gennem århundreder. Lad dig forføre af hemmelige opskrifter og lokale retter som Tortellini en Brodo og Tagliatelle al Ragù, skabt til at komplementere de dybe noter i regionens rige vine. Oplev Bologna - hvor vin, kultur og smag forenes i noget nær magi.
Bologna er ikke direkte omgivet af vinmarker - men landskabet omkring er prydet med mange smukke vinmarker og vingårde i kort køreafstand fra byen. På disse vinmarker fødes nogle af de mest berømte vine fra regionen, herunder Sangiovese, Lambrusco og Pignoletto.
Selvom Bologna ikke ligger midt i vinmarkerne, er adgangen hertil let og vi kan dermed tilbyde kultur & arkitektur i skøn forening med en oplevelse på nogle af de højtskattede vingårde.
Piemonte, det bedste fra Italien
Piemontes natur fortryller de fleste sanser med sine rullende bakker, i et lys af helt særlige nuancer, krydret med kulinariske mesterværker og stolt vinkultur med mange hundrede års historik.
Piemonte er berømt for sine prestigefyldte vine, særligt Barolo og Barbaresco. Disse dybe rødvine, skabt fra Nebbiolo-druen, er stoltheden i området. Besøg eventuelt de maleriske vingårde omkring byerne Alba, La Morra og Barbaresco og oplev smagninger på de dyre dråber direkte fra vinbondens fad. Oplev dette paradis af trøfler, risotto, oste, tomat - selv et simpelt brød med olivenolie er på gastronomiske højder her. Det er også i Piemonte, i området omkring Alba, at vi finder vi den dyrebare hvide trøffel, som er en af verdens mest eftertragtede delikatesser. Nyd her en simpel risotto al Barolo eller frisk pasta med smør og trøffel som nogle af de regionale retter der forkæler vores smagsløg når vi besøger Piemonte - for ikke at tale om Piemontes rige oste såsom Castelmagno Robiola eller Tomt Piemontese, der harmonerer perfekt med områdets udsøgte vine.
I området omkring Torino, som er “Piemontes hovedstad” smelter det moderne liv sammen med historie og de majestætiske Alper i det fjerne som en malerisk kulisse.
Udforsk det kongelige palads Palazzo Reale di Torino, spadser en tur langs flodbredden af Po - og besøg de betagende arkitektoniske bygningsværker, der stolt fortæller historier om fortidens Norditalienske storhed.
Vinsmagninger
Oplagt tema til en dag med teambuilding. Besøg eksempelvis vingårdene i Langhe og Roero-området for smagninger og fortællinger om drue, høst og fremstilling. Med fortælling og sanseoplevelser lærer vi hvordan vinen er bygget op og oplever de forskellige nuancer, syrer og dybder. For den visuelle, kan man næsten se for sig hvilket frugter der også er i vinen. Nogen kan enda lære at smage om stokken har stået på en plan vinmark eller en vinmark med hældning mod syd. En helt fantastisk oplevelse for de der interesserer sig for vinens historie.
Madlavningskurser
Den kulinariske del af teambuilding foregår i køkkenet på en af de mange vingårde, hvor vi lærer kunsten bag nogle af de mest smagsfulde klassiske retter fra Piemonte med egne friske råvarer eller nogle af de mange lækkerier der er at finde, på de lokale markeder.
Toscana
Oplev maleriske Toscana hvor vintraditionerne bølger sig gennem det bakkede terræn og skaber det mest bjergtagende landskab. Der hviler et helt særligt lys over de helt særlige grønne nuancer træerne har her.
Etruskerne, der boede i det der nu er Toscana, var kendt for deres stolte vinkultur - deres teknikker og viden om vinproduktion blev videreført til romerne som fortsatte med at dyrke vin her - så vinene fra Toscana bygger derfor på en lang arv og traditioner der gennem århundreder kun er blevet mere og mere raffinerede, med deres komplekse nuancer og særlige dybde. Vi kender områder som Chianti, Brunello di Montalcino og Vino Nobile di Montepulciano og inviterer på et kig ind i de smukke rammer som skaber disse fantastiske vine.
Byggestilen i Toscana dufter af renæssancens arv og prydes af imponerende katedraler som Santa Maria del Fiore og arkitektoniske mesterværker som Piazza del Campo i Siena. Oplev en verden af smag, æstetik og historie - og den nærmeste fortryllende sjæl af Toscana.
Få et uforpligtende tilbud på jeres næste firmarejse
San Sebastian, pintxos og Michelin-stjerner
San Sebastian er en sand perle for Michelinkendere, da der her er flere Michelinrestauranter pr. indbygger end noget andet sted i verden. Det, at spise Michelin er en naturlig del af kulturen i Baskerlandets absolutte mekka for kvalitetsbevidste ganer. Med i dette gastronomiske højland følger en vifte af spisesteder, uden stjerner, der absolut også er et besøg værd - med hver sine stolte pintxos på de charmerende spisebarer i den gamle bydel.
Pintxos er en art tapas, ofte serveret på små skiver af brød med forskellige toppings, serveret med nøje udvalgte vine. Ikke Michelin, men afgjort en anerkendt spise her.
Selvom området ikke er særskilt kendt for sin vinproduktion, ligesom eksempelvis Rioja eller Ribera del Duero, ligger San Sebastian tæt på nogle skønne vinmarker og er, med rette, stolte af områdets kvalitetsvine. Baskerlandet kan det hele, dog lige præcis San Sebastian er mest kendt for sin udsøgte gastronomi og sine mange Michelinrestauranter.
Byen ligger smukt indrammet af storslået natur med kig til Urgull-bjerget, der står som et symbol på byens styrke, hvorfra der er en enestående udsigt over bugten.
Vores Michelinforslag i San Sebastian
Arzak
3-stjernet ikonisk familiedrevet restaurant, berømt & elsket for sin avantgarde-baskiske gastronomi, hvor chef Juan Mari Arzak og hans datter Elena Arzak drysser stjernestøv i køkkenet.
Mugaritz
3-stjernet, kendt for sin eksperimenterende tilgang til madlavning og særligt innovative retter. Her er chef Andoni Luis Aduriz, kunstneren der holder køkkenet rangeret på en 4.plads på verdensplan.
The Martín Berasategui Restaurant
Beliggende lidt uden for byen, solide 3-stjernet gennem mange år, serverer udsøgte smagsoplevelser i billedskønne omgivelser, under fortsat ledelse af chef Martín Berasategui.
Akelarre
Igen en 3-stjernet, denne beliggende med fantastisk udsigt over bugten og byder på en ekstraordinær gastronomisk oplevelse, med chef Pedro Subijana bag roret.
Asador Etxebarri
Her en enkelt men funklende velbesøgt stjerne, beliggende lidt uden for byen - absolut køreturen værd. Køkkenet her har særligt fokus på grill og lokale råvarer, serveret i naturskønne omgivelser.
La Cuchara de San Telmo
Beliggende i den maleriske gamle bydel, har ingen Michelinstjerner - men er kendt & elsket af både lokale og turister for sin eventyrlige atmosfære og udsøgte pintxos.
Er det tid til en god bøf, anbefaler vi en Txuleta, som er det baskiske svar på en udsøgt grillet Ribeye.
Barcelona, tapas til lands og til vands
Besøg Barcelona som er vævet i et mix af middelhavets melodiske bølger, arkitektoniske bygningsværker, brostensbelagte gader, små tavernaer, skaldyr, markeder, shopping, de helt store modehuse, Michelinrestauranter og de anerkendte mousserende Cava-vine der produceres på de veldrejede vingårde smukt beliggende i landområdet omkring byen. Det hele indkapslet i en skattekiste af smuk natur, strand og en fantastisk stemning. Ingen besøger Barcelona uden at opleve eventyrlige Sagrada Família, som fortryller de fleste med sin storslåede helt unikke arkitektur.
Efter en god formiddag med kultur og arkitektoniske mesterværker er det tid til lidt at spise. Og her åbner der sig også en verden for vinelskere, da Cataloniens vinregioner er verdensberømte for deres runde smage. Særligt Penedès’ boblende cava gør indtryk - og de røde vine Priorat og Montsant, hvor druerne Garnacha og Cariñena lægger krop til, giver helt unikke smagsnuancer.
Oplev også magien på markedet La Boqueria. Her bugner det af friske råvarer og farverige boder som synger i kor med den autentiske lokale stemning. Barcelona skal simpelthen opleves! Her er alt hvad hjertet måtte ønske sig, og for vinelskere, inviterer vi meget gerne på en lille køretur til et af de nærliggende vinhuse, hvor de særligt lækre spanske cava-vine først ser dagens lys. Man spiser generelt fantastisk i Barcelona - her er virkelig mange lækre små restauranter. På den finere kulinariske scene finder vi flere fantastiske Michelin-restauranter i Barcelona, herunder verdenskendte 3-stjernet Disfrutar og Tickets med en enkelt, men stor stjerne.
Lad os tale om jeres ønsker for besøget i denne storslåede by, så koordinerer vi nogle eventyrlige dage til jer, der matcher jeres præferencer optimalt.
Mallorca, prisvindende vine
Den største perle i Middelhavet er Mallorca, hvor solen stråler om kap med de mange smukke strande, den varierede natur og de kulturelle seværdigheder denne helt fantastiske ferieø byder på. Her produceres nogle lækre kvalitetsvine og det bliver svært at komme uden om den prisvindende AN/2 der fås både i rød og hvid.
Selvom øen ikke er meget større end Fyn, er naturen meget varieret og vi kan på Mallorca finde både bjerge og stejle klippekyster på nordvest-siden og de helt eventyrlige turkise små bugtede strande der pryder hele østkysten som ferskvandsperler på en snor.
Godt fordelt findes skrånende vinmarker, hvor hver en drue fortæller om øens hjerteslag der nyder godt af de fantastiske kår i de kalkholdige jordbunde.
Melder sulten sig er saftige oliven, oste, friskfanget fisk og skaldyr er klassiske kulinariske anbefalinger herfra. Vi anbefaler også at køre tur til de billedskønne restauranter vi finder på de eksklusive golfbaner øen byder på. Her er intet mindre end fantastisk.
Storbyoplevelsen fuldendes med et par dage i Palma, som med sin uovertrufne skønne arkitektur, brostensbelagte gader, eksklusiv shopping og ikke mindst området omkring Palma havn hvor tiden står stille i det smukkeste samspil af imponerende yachts og sejlbåde forankret langs havnefronten badet i kultur, lys, restauranter, shopping og en stemning der overgår enhver fantasi. Mallorca vinder vores hjerter. Hver gang. Igen og igen!
Skal vi arrangerer en firmarejse med?
Bordeaux, verdensberømte vine
Det smukke landskab omkring prestigefyldte Bordeaux tegnes af floden Garonne, omkranset af vinmarker, skove og bølgende bakker i de smukkeste nuancer.
Bordeaux er verdensberømt for sin sublime vinproduktion, der med sine udsøgte druesorter skaber vine med en kompleksitet, dybde og balance, der anerkendes blandt de absolut bedste vine i verden. På østsiden af Garonne dyrkes Merlotdruen, en blød og rund drue, der trives godt i områder som Saint-Émilion og Pomerol. På vestsiden dyrkes druen Cabernet Sauvignon, som er en mere kraftfuld drue med struktur og kompleksitet.
Vinhistorien bringer os tilbage til romertiden, men det var i det 12. århundrede, under Englands regering, at Bordeaux-vine begyndte at få international anerkendelse og faktisk her, at størrelsen på en flaske vin fødtes. Seks flasker af 0,75 svarer til en gallon, hvilket matchede det engelske mål - og historien fortæller, at det skabte rammen for den gængse størrelse på en flaske vin.
Skal vi have lidt at spise, finder vi typisk lækre retter med lam, svampe, skaldyr og gode bøffer på det stolte og ligeledes meget anerkendte franske menukort.
Er der tid til det, anbefaler vi at besøge Saint-Émilion. Denne smukke og charmerende middelalderby ligger blot 40 minutters kørsel fra Bordeaux og er en funklende perle på den anerkendte franske række af eksklusive og enestående vinområder. Det bliver svært at komme hjem fra Bordeaux uden at være blevet en lille smule forelsket i de franske druer.
Paris
Åh Paris! Paris er byen vi aldrig bliver færdige med at skrive om. Med kig til byens mange ikoniske bygningsværker, byder Paris på fortryllende vine, eventyrlige brasserier, løgsuppe vi ikke troede fandtes, udsøgte Michelin-restauranter, udsigter og en kultur der emmer af romantik og elegance. Kun i Paris ser vi kvinder spadsere på skæve brosten i høje stiletter med en cigaret i hånden, muligvis i et perlebesat cigaretrør. Næsten alt er elegant i Paris, duften, maden, menneskerne, bygningerne. Selv den parisianske arrogance er elegant og helt uimodståelig.
Paris gemmer på de lækreste boutique-kældre, hvor sommelierer sammensætter exceptionelle vinkort med de særligt lækre franske vine men også vine fra alverdens bedste vinhuse.
Lad os booke bord på Alain Ducasse au Plaza Athénée, Guy Savoy i 8.arrondissement eller legendariske Le Jules Verne beliggende i Eiffeltårnet - der alle, på hver sin måde, byder på en hyldest til den franske kulinariske kunst.
